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水果 | 关于脆红李,这些故事你知道吗?【安幸优鲜】

2020-07-29 12:00:00 | 发布者:空包网180

​导读:李子,原本顺龙乡本地也有,而且是土生土长,经过优胜劣汰,几千年传承下来的品种如六月李、麦泡李、地瓜李、青脆李、端阳李、歪屁股李、鹅蛋李、鸡蛋李、算盘李、黑李子,背娃儿李,玉皇李,巴核李。

后来陆续引进墨宝石,红宝石、金边李、西李、脆红李等,最终外来品种脆红李,以绝对优势占据了整个顺龙,遍布于总岗山脊梁之上。

脆红李

脆红李是李子中比较好的一种品种,它吃起来口感非常的脆,而且味道也比较甜蜜,所以在市场上深受人们的喜爱。

它在民间还有另一美誉——正气果,它不像夏季常见的温性水果荔枝、龙眼,吃多了就上火。它性平,味道、脆甜、可口正如民间评价它是“正气”水果一样,即使多吃也无妨,咳嗽感冒时也可尽管吃。

脆红李果实为正圆形或近圆球形,果个较小,平均单果重15~25克,最大单果重40克。果皮紫红色,果肉黄色或偶带片状红色。肉质脆,味甘甜。

刚从树上摘下来的脆红李,表面有一层灰白色的果粉,稍微擦拭或者用手轻轻搓两下,紫红色的脆红李就显露出来了,圆圆润润的形似玛瑙。

用力咬上一口,解开果皮的封印后,爽脆的果肉带着四溢的汁水,侵占着口腔,香甜可口还夹杂着一丝果酸,吃起来口感丰富不单一,果香自然而醇厚,萦绕唇齿。

喜欢更甜一些口感的,可以将脆红李放置两天,好让它聚集糖分,再品尝时就是甜蜜十足了。

营养价值

脆红李营养丰富,果实中含糖、微量蛋白质、胡萝卜素、维生素A以及多种氨基酸等营养成分。另外含有其他矿物质、多种氨基酸、天门冬素以及纤维素等。

还可以促进胃酸和胃消化酶的分泌,有增加肠胃蠕动的功能,因而吃李子能促进消化,增加食欲。是胃酸缺乏、食后饱胀以及大便秘者的食疗良品。

新鲜果肉中 含有多种氨基酸,如谷酰胺、丝氨酸、甘氨酸等,生吃对于治疗肝硬化腹水大有裨益。

果核仁中含苦杏仁甙和大量的脂肪油,药理证实,它有显著的利水降压作用,并可以加快肠道蠕动,同时也具有止咳祛痰的作用。

《本草纲目》记载,李花和与面脂中,有很好的美容作用,可以“去粉滓黑黯”,“令人面泽”,对汗斑、脸生黑斑等有良效。

中医认为,李子味甘酸、性凉,具有清热生津、泻肝涤热、活血解毒、利水消肿之功效。

并有解酒毒、清醒的作用,适宜于治疗胃阴不足、口渴咽干、大腹水肿、小便不利等症状。

李子对肝病有较好的保养作用,每天食用3个李子,对慢性肝炎有很好的疗效,唐代名医孙思邈评价李子时曾说:“肝病宜食之”。

李子中的维生素B12有促进血红蛋白再生的作用,适度食用对于贫血者也是大有益处。

食用方法

对于脆红李,最常见的吃法,就是洗净直接连皮食用,虽然这种吃法对身体很有好处,但若一次买了太多短时间吃不完,还可以试试以下几种吃法,保证让人耳目一新。

1.李子冰淇淋

将李子加两勺水放入锅中,中火煮沸,至果肉缩小软烂,水分变多关火;

用料理棒打碎成果蓉,加入白砂糖搅拌至糖融化。加入酸奶、淡奶油搅拌均匀。

把酸奶和果蓉混合物放冰箱冷却,冷却后倒入冰淇淋机,20分钟后,成品倒入容器冷冻变硬即可食用。

2.自酿李子酒

将李子用清水洗净,晾干,后将李子剪碎,加入白糖(李子和白糖的比例约为5:1)用手揉匀,直至白糖化开。

然后将果碎和白糖的混合物装入密封罐中,因为果肉发酵后会膨胀,产生气体,所以果肉不能超过罐子容积的三分之二。

罐子中灌入高度白酒,随后将罐子密封,进入发酵的阶段,发酵时间根据气温不同,大约为7--15天,发酵完成后将果汁过滤,酸甜可口的李子酒就可以喝啦!

3.李子酱

将李子用清水洗净,控干水分待用。然后李子留皮去核,切成薄片,撒上白糖,静置30分钟。

然后把果肉和汁水一起倒入锅中,加入冰糖,再切半个柠檬,把柠檬汁挤入锅中。

开小火,一边搅拌一边熬制,果酱变得粘稠,不容易流动的时候熄火,待冷却到温热,放入准备好的密封容器中,香气扑鼻的脆红李果酱就做好了。

储存方式

虽然脆红李本身储存期就比较长,但是若是如果李子不多,可以直接放冰箱里保鲜存放。

如果李子多,保鲜室里放不下的话,也可以把它放在纸盒里。不过纸盒里要先放上一块塑料膜,然后把李子一个个码放进去。

隔几层要再放点软纸壳,然后再把塑料膜盖上,最后用牙签在保鲜膜上扎一些小洞,不然果子会被捂烂。

然后将纸箱放在阴凉处,这样差不多可以存放半个月。

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